Hướng dẫn tự hút chân không đóng hộp tại nhà với Hũ Quattro Stagioni

Tự làm đồ hộp tại nhà là một việc đơn giản, tốt cho sức khỏe và đầy thú vị.

Bạn có thể thoải mái sáng tạo, thử nghiệm và làm những món ăn độc đáo, tự nhiên mà không cần dùng chất bảo quản hay phụ gia.

Hãy làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây và tham khảo các mẹo cùng thời gian gợi ý cho từng công thức. Nhờ đó, bạn có thể bảo quản nhiều loại thực phẩm một cách an toàn và đảm bảo món ăn của mình luôn thành công.

Hũ và nắp Quattro Stagioni sẽ là người bạn đồng hành tin cậy giúp bạn lưu giữ món ngon – 100% được sản xuất tại Ý.

Xem thêm: Hũ thủy tinh Bormioli Rocco - Lưu giữ hương vị, bảo vệ sức khỏe

Nội dung hướng dẫn gồm:

• Các bước để thực hiện đúng quy trình hút chân không
• Những việc cần làm trước khi bắt đầu
• Cách chọn nguyên liệu
• Kiểm tra và vệ sinh hũ, nắp
• Cách cho thực phẩm vào hũ
• Cách hút chân không (quá trình tiệt trùng/pasteurization)
• Kiểm tra và bảo quản sau khi hoàn thành
• Giải thích các biểu tượng trên bao bì sản phẩm

Trước khi bắt đầu: 4 quy tắc vàng khi thực hiện hút chân không với hũ Quattro Stagioni

1. Nắp chỉ sử dụng một lần – đây là điều kiện cần để hút chân không thành công.
2. Không làm hũ bị sốc nhiệt. Khi cho thực phẩm hoặc đồ uống vào, nhiệt độ của chúng không được chênh lệch quá lớn so với hũ (tối đa 42°C), nếu không hũ có thể bị nứt hoặc vỡ.
3. Không tiệt trùng bằng lò nướng hoặc lò vi sóng.
4. Nắp chỉ phù hợp để bảo quản đồ uống và thực phẩm có chứa chất béo, ngoại trừ loại nắp Ø86 mm dùng cho hũ 20 cl và 32 cl – loại này không được dùng với thực phẩm chứa dầu hoặc mỡ.

Cách chọn nguyên liệu

• Nên chọn trái cây và rau củ tươi, tốt nhất là hữu cơ, ở độ chín vừa phải (không quá xanh, không quá chín). Rửa thật sạch.
• Để ngăn nguyên liệu bị thâm do tiếp xúc với không khí và giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, hãy ngâm trong nước có pha chanh hoặc giấm.
• Với rau củ, nên luộc sơ trong nước muối và giấm để loại bỏ phần lớn vi khuẩn tự nhiên có trong rau trước khi đóng hũ.

Kiểm tra và vệ sinh hũ, nắp

• Trước khi dùng, kiểm tra viền hũ không bị sứt mẻ. Nếu có, không nên sử dụng.
• Rửa hũ bằng nước nóng, sau đó luộc hũ ít nhất 10 phút để khử khuẩn:
  1. Đặt hũ miệng hướng lên trong nồi đáy dày.
  2. Trải khăn dưới đáy nồi và quấn từng hũ bằng khăn để tránh va đập khi đun.
  3. Đổ nước ấm ngập hũ, đun sôi ít nhất 10 phút.
• Rửa nắp bằng tay với nước nóng, không dùng chất tẩy rửa, không cho vào máy rửa chén, và không luộc nắp trước khi dùng.

Lưu ý: Hũ thủy tinh có thể tái sử dụng, nhưng nắp phải thay mới mỗi lần để đảm bảo khả năng hút kín hoàn toàn.

Cách cho thực phẩm vào hũ Quattro Stagioni

• Đổ thực phẩm đã chuẩn bị vào hũ, chừa cách miệng khoảng 2 cm (hoặc 1 cm đối với hũ dung tích 20 cl trở xuống).
• Nếu dùng nguyên liệu dạng miếng, xếp nhẹ tay, không nén quá chặt; đảm bảo ngập hoàn toàn trong dung dịch bảo quản.
• Nếu có bọt khí, hãy dùng thìa đẩy nhẹ để đuổi hết không khí ra.
• Lau sạch miệng hũ trước khi vặn nắp để đảm bảo kín khít.

Lưu ý: Không siết nắp quá chặt! Nếu vặn quá chặt, không khí không thể thoát ra trong quá trình hút chân không.

Cách hút chân không (tiệt trùng – pasteurization)

Việc hút chân không giúp kéo dài thời gian bảo quản bằng cách tiêu diệt các vi sinh vật sống trong môi trường có không khí.
Có hai phương pháp để thực hiện hút chân không:

Phương pháp luộc:

1. Lau khô miệng hũ, đậy nắp vừa phải (không quá chặt).
2. Đặt hũ miệng hướng lên trong nồi đáy dày, có lót khăn như phần trên.
3. Đổ nước ấm ngập hũ và đun sôi.
4. Khi nước sôi, đậy nắp nồi và đun theo thời gian ghi trong công thức món ăn - Giữ hũ luôn ngập nước trong suốt quá trình, có thể thêm nước nóng nếu cần.
5. Sau khi tiệt trùng xong, để hũ nguội dần trong nồi trước khi lấy ra.
6. Khi đã nguội, bạn hãy dùng găng tay cẩn thận lấy hũ ra để tránh bỏng.

Phương pháp rót nóng:

Áp dụng cho các món có nấu chín, như mứt hoặc marmalade.
(Lưu ý: hũ 15 cl và 20 cl không thích hợp cho phương pháp này vì khó hút chân không hơn.)

1. Trước khi rót, tráng hũ bằng nước nóng để tránh sốc nhiệt.
2. Rót sản phẩm còn nóng vào hũ, vặn nắp vừa phải, sau đó lật ngược hũ ngay lập tức.
3. Để hũ úp ngược ít nhất 15 phút, rồi mới lật lại và cất nơi mát.

Lưu ý: Không đặt hũ nóng lên bề mặt lạnh (như đá cẩm thạch hay kim loại). Nên để trên mặt gỗ. Luôn đeo găng tay để tránh bỏng khi thao tác.

Xem thêm: Hũ thủy tinh nắp vặn Quattro và cách tạo môi trường chân không

Kiểm tra và bảo quản

• Khi hũ nguội, kiểm tra nắp: phần giữa của nắp phải hơi lõm xuống – đó là dấu hiệu đã hút chân không thành công.
• Nếu nắp không lõm, cần tiệt trùng lại bằng nắp mới.
• Bảo quản hũ nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp (nhiệt độ tối đa 23°C).
• Không chồng hũ lên nhau, không vặn lại nắp, vì có thể làm lọt không khí vào trong.
• Dán nhãn ghi ngày làm và loại thực phẩm.
• Nên đợi ít nhất 60 ngày trước khi sử dụng để đảm bảo quá trình bảo quản ổn định.
• Khi mở nắp, nếu bạn nghe tiếng “pop”, nghĩa là hút chân không đạt chuẩn.
• Sau khi mở, bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong thời gian ngắn.

Giải thích các biểu tượng trên bao bì

Công ty TNHH Đồ Dùng Gia Đình Sapa (Sapa Kitchen) chuyên nhập khẩu và phân phối chính hãng các sản phẩm ly màu thủy tinh cao cấp từ thương hiệu nổi tiếng và uy tín  Bormioli Rocco với chất lượng vượt trội và công dụng đa năng

Văn phòng công ty:
* Trụ sở tại Hồ Chí Minh: 178 Đào Duy Anh, Phường Đức Nhuận, TPHCM
☎ Hotline: 0906 783 781
* Chi nhánh tại Hà Nội: 51 Phố Khương Thượng, Phường Kim Liên, TP Hà Nội
☎ Hotline: 0936 239 818

 Kênh phân phối: https://sapakitchen.vn/kenh-phan-phoi

 Hệ thống cửa hàng: https://sapakitchen.vn/he-thong-cua-hang